教你制作正宗梅菜扣肉，美味鲜香（传统家常菜）

正宗梅菜扣肉是一道融合了南方和北方烹饪技巧的经典菜品，肥而不腻，香而不腥。今天我将为大家分享一道制作正宗梅菜扣肉的做法，让你能在家里也能品尝到这道美味佳肴。

一、选购新鲜猪五花肉

为了做出口感鲜嫩的梅菜扣肉，我们首先要选购新鲜的猪五花肉。新鲜的五花肉颜色红润，肥瘦分明，质地紧实，没有异味。

二、清洗猪肉，切块腌制

将选购好的五花肉洗净，切成长约3-4厘米的块状。然后将猪肉块用适量盐、料酒、姜片腌制20分钟，这样可以去腥提鲜。

三、准备好梅菜

正宗的梅菜扣肉少不了酸甜爽口的梅菜。我们可以去市场买现成的梅菜，也可以自己制作。如果自己制作，首先要将梅子浸泡在盐水中，去掉多余的酸味。

四、焯水猪肉块，去腥除膻

将腌制好的猪肉块放入冷水中，大火烧开后焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，这样可以去除多余的血水和腥味。

五、烧开热水，炖煮猪肉

将烧开的清水放入锅中，加入焯水后的猪肉块，再放入适量的料酒、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮40分钟，直到肉质变得软烂。

六、制作扣肉的酱料

在炖煮过程中，我们可以同时准备扣肉的酱料。将适量的豆瓣酱、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、蚝油调匀，备用。

七、炒制梅菜

将泡好的梅菜切成丝状，放入热锅中翻炒1分钟，让梅菜的酸味和甜味更加均匀地渗入其中。

八、将煮好的猪肉块捞出，沥干水分

炖煮好的猪肉块捞出后，将多余的水分沥干，保证扣肉的口感更加饱满。

九、将扣肉酱料均匀涂抹在猪肉上

将制作好的扣肉酱料均匀涂抹在猪肉块的表面，让每一块肉都能充分吸收酱料的香味。

十、整齐摆放梅菜和猪肉

将涂抹好酱料的猪肉块和炒制好的梅菜整齐地摆放在一起，确保每一块肉和梅菜能够充分接触。

十一、大火蒸制梅菜扣肉

将整齐摆放好的梅菜和猪肉放入蒸锅中，大火蒸制15分钟，让梅菜的酸味和肉质更好地融合。

十二、将梅菜扣肉装盘

蒸好的梅菜扣肉取出，将整齐摆放的梅菜和猪肉装盘，可以根据个人口味加入少许香菜或葱花进行装饰。

十三、品尝正宗梅菜扣肉

将装盘好的梅菜扣肉端上桌，拿起一块梅菜扣肉，感受那浓郁香气和嫩滑口感，细细品味，真是美味无比。

十四、梅菜扣肉的食用小贴士

为了更好地享受正宗梅菜扣肉的美味，我们可以选择饭店、餐馆等环境更为舒适的地方品尝，这样可以更好地享受其中的美味。

十五、

通过本文的介绍，相信大家已经学会了制作正宗梅菜扣肉的方法。不妨在闲暇之余尝试一下，给家人带来一道美味的家常菜，享受家的温馨与幸福。