红烧肉的制作秘诀（简单快捷）

不仅香味扑鼻、而且肥瘦相间最美味，红烧肉作为中国传统的美食之一。让您轻松做出又香又美味的红烧肉，下面将为大家分享一些制作红烧肉的秘诀。

一、选肉关键：五花肉是制作红烧肉的

这样做出来的红烧肉更加入味，选择新鲜猪五花肉、脂肪分布均匀，肥瘦相间。

二、事先处理关键：焯水和冷水煮开

再用冷水冲洗干净，焯水去腥，放入冷水中、将五花肉切成块状，开火慢慢煮沸。

三、焯水细节：加入料酒和姜片提味

可以帮助去腥提味，使红烧肉更加香醇，在焯水的过程中，加入适量的料酒和几片姜片。

四、炒制关键：将焯水后的五花肉均匀炒至金黄

这样可以使肉质更加紧实，并为红烧肉增添独特的香气，小火慢炒至金黄色，将焯水后的五花肉均匀放入锅中。

五、调料选择：生抽和老抽的黄金比例

生抽提鲜，两者的黄金比例可以让红烧肉呈现出漂亮的红色、我们需要使用适量的生抽和老抽，老抽上色，在调料上。

六、口感关键：加入冰糖增添口感

加入适量的冰糖，可以让红烧肉更加香甜，口感更加糯软、在制作红烧肉的过程中。

七、提味关键：葱姜蒜调和香气

让它更加美味可口、提升红烧肉的香气、可以加入葱姜蒜的组合、在炒制红烧肉时。

八、汁料处理：清水与高汤的比例掌握

使红烧肉更加鲜美，增加肉汁的浓郁度，在炖煮红烧肉时，可以选择清水和高汤的混合比例。

九、火候掌握：小火慢慢焖煮

用小火慢慢焖煮，使肉质更加酥烂、将炒制好的红烧肉放入锅中，保持火候均匀。

十、配料添色：加入蔬菜营养更丰富

土豆等，如胡萝卜，又可以增加红烧肉的营养价值，可以适量加入一些蔬菜、在红烧肉最后焖煮的阶段，既能增添色彩。

十一、增香技巧：加入香菇或者干贝

使红烧肉更加鲜美可口，为了增添红烧肉的香味，可以在汤料中加入一些香菇或者干贝。

十二、口感升级：加入适量酱油和糖

调整口感、在焖煮红烧肉的过程中、可以适量添加酱油和糖、使红烧肉的味道更加浓郁。

十三、入味技巧：焖煮后冷却入味

可以将它放在冰箱中冷却入味，焖煮好的红烧肉，口感更佳、这样能够让红烧肉更加入味。

十四、切割技巧：切块后入盘更美观

不仅美观大方、整齐地摆放在盘中、将入味的红烧肉切成块状，还能够增加食欲。

十五、掌握好材料和火候，制作出吃的红烧肉

就能做出吃的红烧肉了，只要掌握好选材和火候、通过以上的秘诀和技巧，相信大家已经掌握了制作红烧肉的要点。色香味俱佳的红烧肉吧，快来尝试制作一份香气扑鼻！